Saŭcujoj, aŭ gravy-ujoj, fariĝis vaste popularaj en la 17-a jarcento, precipe inter la riĉuloj, ĉar saŭcoj kreskis en kulinara graveco por plibonigi pladojn. Fruaj versioj ofte estis ellaboritaj, faritaj el altvaloraj metaloj kiel arĝento, signifante statuson kaj elegantecon ĉe la manĝotablo.