Lignaj haktabuloj estis uzataj dum jarmiloj, kun pruvoj sugestantaj ilian uzon fare de antikvaj civilizacioj por manĝopreparo kaj aliaj metioj. Historie, la speco de ligno elektita estis kruca, ĉar pli densaj lignoj kiel acero aŭ kverko estis preferataj por daŭreco kaj rezisto al bakterioj.