Historie, antaŭ la vasta havebleco de specialigitaj kuirejaj iloj, plataj ŝtonoj aŭ grandaj partoj de arbotrunkoj estis ofte uzataj kiel tranĉsurfacoj. Modernaj tranĉtabuloj ofte estas kolor-koditaj en profesiaj kuirejoj por malhelpi kruc-kontaminadon inter malsamaj manĝtipoj, kiel kruda viando, kokaĵo kaj legomoj.