Trong lịch sử, trước khi các dụng cụ nhà bếp chuyên dụng được sử dụng rộng rãi, những viên đá phẳng hoặc các phần lớn của thân cây thường được dùng làm bề mặt cắt. Thớt hiện đại thường được mã hóa màu sắc trong các nhà bếp chuyên nghiệp để ngăn ngừa lây nhiễm chéo giữa các loại thực phẩm khác nhau, chẳng hạn như thịt sống, gia cầm và rau củ.