Panujoj iam estis bazaĵo en kuirejoj, ĉefe desegnitaj por konservi panajn erojn freŝaj, provizante enfermitan, spireblan medion, kiu malhelpis ŝimokreskon kaj fortenis damaĝbestojn. La dezajno ofte permesas aercirkuladon dum ĝi konservas konstantan temperaturon, kio povas plilongigi la bretdaŭron de pano preter lasi ĝin sur la vendotablo.