ベンチスクレーパーと呼ばれることが多いこの多機能ツールは、生地用だけではありません。パン職人はこれを頻繁に生地を分割したり、刻んだ材料をすくったり、べたつくカウンタートップを掃除したりするのに使います。多くのものがまっすぐな刃の長方形ですが、このタイプの湾曲したデザインは、ミキシングボウルの形状に沿うのに優れています。