Las ollas de cobre son muy valoradas por su excepcional conductividad térmica, lo que les permite calentarse rápidamente y distribuir el calor de manera uniforme, ayudando a prevenir puntos calientes y asegurando un control preciso de la temperatura durante la cocción. Sin embargo, debido a la reactividad del cobre con ciertos alimentos ácidos, la mayoría de los utensilios de cocina de cobre están revestidos con un metal no reactivo como el estaño o el acero inoxidable.